Secteur · Restaurant
Un assistant qui répond pour votre restaurant
Un restaurant reçoit ses appels exactement au pire moment : entre 19 h 30 et 21 h, quand la salle est pleine et que personne ne peut décrocher. Les appels manqués de ce créneau-là sont des couverts perdus, et ils ne rappellent pas.
Les demandes sont pourtant très répétitives : jusqu’à quelle heure vous servez, s’il reste de la place pour quatre ce soir, si la terrasse est ouverte, si vous avez quelque chose sans gluten, si vous prenez les groupes. Cinq questions couvrent la majorité du volume.
L’assistant y répond avec vos services, votre carte et vos règles. Il ne bloque aucune table : il n’a pas accès à votre plan de salle. Il envoie le lien de votre outil de réservation, ou il prend le nombre de couverts, l’horaire souhaité et un numéro pour que vous rappeliez entre deux services. Les demandes de groupe et de privatisation, elles, remontent toujours à un humain.
Appel entrant — vendredi, 20 h 12
Exemple- AssistantBonsoir, vous êtes bien à la Table du Marché. Je suis l’assistant automatisé du restaurant : je peux vous renseigner ou vous envoyer un lien utile.
- ClientBonsoir, est-ce que vous auriez une table pour six demain soir ?
- AssistantJe n’ai pas accès au plan de salle, je ne peux donc pas vous confirmer une table. Samedi, le service du soir commence à 19 h, dernier service à 22 h. Je peux vous envoyer le lien de réservation par SMS, ou transmettre votre demande au restaurant pour qu’il vous rappelle.
- ClientEnvoyez le lien, c’est plus simple.
- AssistantJe l’envoie sur le numéro depuis lequel vous appelez. Une précision : à partir de six personnes, le restaurant demande parfois une confirmation par téléphone — le lien vous le dira.
- ClientD’accord. Ah, et il y a une personne allergique aux arachides.
- AssistantJe le note et je le transmets au restaurant. Je ne peux pas vous garantir l’absence d’un allergène dans un plat : merci de le signaler à nouveau à l’équipe en salle, c’est elle qui décide avec la cuisine.
- JournalSMS envoyé — « La Table du Marché : réservez votre table ici …/l/r7m2p4 — ce lien ne confirme aucune réservation. »
Le vocabulaire que l’assistant reconnaît
- couverts
- service du midi
- service du soir
- dernier service
- coup de feu
- terrasse
- salle
- privatisation
- menu du jour
- carte des vins
- allergènes
- sans gluten
- click & collect
- acompte de groupe
Ce que l’on vous demande
Les questions qu’on pose vraiment à un restaurant.
Ce sont les demandes qui reviennent tous les jours, et la façon dont l’assistant y répond — ou refuse d’y répondre.
- « Vous servez encore à 22 h ? »
- Il donne l’heure du dernier service, jour par jour. C’est la question la plus posée d’un restaurant, et celle qui coûte le plus cher quand personne ne décroche : la personne appelle le suivant sur la liste.
- « Vous avez de la place pour six ce soir ? »
- Il ne dit jamais oui. Il annonce le service, note « 6 couverts, ce soir » et envoie le lien de réservation ou prend un numéro pour un rappel. Une table promise à six et introuvable à l’arrivée est une soirée gâchée pour tout le monde.
- « La terrasse est ouverte ? »
- Selon ce que vous avez déclaré : nombre de places, réservable ou non, comportement en cas de pluie. Un détail qui décide beaucoup d’appels au printemps.
- « Vous faites des plats sans gluten ? »
- Il reprend ce que vous savez garantir, et surtout ce que vous ne garantissez pas. Le pack « restaurant » lui interdit de promettre l’absence d’un allergène : il invite systématiquement à le signaler à l’équipe sur place.
- « On peut venir avec un chien ? »
- Réponse binaire, tirée de vos informations pratiques. Elle vous fait gagner un appel par jour en terrasse.
- « Vous prenez les tickets restaurant ? »
- Moyens de paiement acceptés, plafonds éventuels. Une question de midi, posée par des clients réguliers en puissance.
- « Vous pouvez privatiser pour trente personnes en décembre ? »
- Il ne s’engage sur rien. Il collecte la date, le nombre de personnes et le type d’événement, marque la demande comme importante et vous la remonte immédiatement : c’est un devis, pas une réservation.
- « C’est quoi le menu du jour aujourd’hui ? »
- Il envoie le lien de votre carte ou du menu du jour si vous le publiez en ligne. Si vous ne le publiez pas, il le dit plutôt que d’inventer un plat.
Le cadre du métier
Ce qu’il note, ce qu’il s’interdit.
Le pack sectoriel ajoute des questions de qualification et des interdictions. Il n’a jamais le pouvoir d’en retirer une.
Ce que l’assistant collecte
- Nombre de couverts
- Service souhaité (midi, soir) et horaire approximatif
- Terrasse ou salle
- Allergie ou régime signalé, transmis tel quel à l’équipe
Interdictions propres à ce métier
- Aucune table réservée ni bloquée : l’assistant n’a pas accès au plan de salle.
- Aucune garantie d’absence d’allergène : invitation systématique à le signaler en salle.
- Aucun engagement sur une privatisation ou un tarif de groupe.
Elles s’ajoutent aux règles générales du produit : sécurité et traitement des données.
Ce que vous retrouvez après l’échange de l’exemple
- Demande enregistrée : 6 couverts, samedi soir
- Allergie signalée, remontée à l’équipe sans engagement pris
- SMS envoyé après accord explicite, statut et segments journalisés
- Durée, transcription et résumé de l’appel disponibles
Objections
Ce que les professionnels de ce métier nous opposent.
Elles sont légitimes. Voici la réponse, sans détour commercial.
« Si je laisse un robot réserver, je vais avoir des tables en double. »
Il ne réserve pas. Il n’écrit dans aucun plan de salle et n’a accès à aucune disponibilité. Il oriente vers votre outil de réservation, qui reste seul maître des tables, ou il prend une demande de rappel. C’est une limite de conception, pas un réglage que l’on peut désactiver par erreur.
« Mes clients veulent parler à quelqu’un. »
Une partie, oui — et vous pouvez configurer un transfert vers votre ligne quand la demande le mérite. Mais entre 19 h 30 et 21 h, l’alternative réelle n’est pas « parler à quelqu’un » : c’est la sonnerie dans le vide. L’assistant se présente comme automatisé et passe la main dès qu’il ne sait pas.
« Ma carte change toutes les semaines. »
L’assistant ne récite pas votre carte plat par plat : il envoie le lien de la carte à jour, ce qui est plus fiable et plus rapide. Ce qui est stable — services, terrasse, moyens de paiement, politique de groupe — vit dans votre profil validé et change rarement.
Questions fréquentes
Ce que nous demandent les professionnels de ce métier.
Est-ce qu’il peut réserver une table à ma place ?
Non. Il n’écrit dans aucun plan de salle et ne voit aucune disponibilité. Il envoie le lien de votre outil de réservation ou collecte le nombre de couverts, l’horaire et un numéro pour que vous rappeliez. Le risque de double réservation est écarté par construction, pas par réglage.
Comment réagit-il à une allergie annoncée au téléphone ?
Il la note, la transmet, et refuse de garantir quoi que ce soit. Le pack sectoriel « restaurant » ajoute une interdiction explicite : ne jamais affirmer l’absence d’un allergène. L’assistant renvoie la décision à l’équipe en salle, qui parle à la cuisine.
Peut-il répondre pendant le coup de feu, quand la ligne est occupée ?
C’est son intérêt principal. Il prend l’appel entrant que personne ne peut décrocher, entre 19 h 30 et 21 h, et il vous laisse une demande qualifiée plutôt qu’un appel manqué. Vous rappelez entre deux services, avec le nombre de couverts déjà noté.
Et les demandes de groupe ou de privatisation ?
Elles ne sont jamais traitées automatiquement. L’assistant collecte la date, le nombre de personnes et le type d’événement, marque la conversation comme importante et vous notifie. Un devis de groupe se négocie, il ne se distribue pas.
Est-ce qu’il peut rappeler les clients pour confirmer leur venue ?
Non. Le produit ne passe aucun appel sortant, et cette limite est inscrite dans le code comme dans la base de données. La lutte contre les no-shows passe par votre outil de réservation, pas par lui.
Continuer
Métiers voisins, canal déterminant et forfaits.
Métiers voisins
Canal déterminant : Téléphone
L’appel entrant que personne ne peut décrocher devient une demande écrite, avec le lien envoyé par SMS si l’appelant l’accepte.
Forfaits et quotas
Conversations, minutes d’appels entrants et segments SMS inclus, avec des dépassements désactivés par défaut et un plafond que vous fixez.